Menù
il nostro menù è ispirato alla tradizione italiana culturale e locale, senza dimenticare l'innovazione e la contaminazione che l'esperienza del nostro staff è stata in grado di portare nel tempo, sul piatto dei nostri ospiti..
Antipasti
La nostra selezione di formaggi da piccoli produttori locali con miele, confetture e frutta secca - €16,00
Our selection of cheeses from small local producers and dried fruit
Tagliere di salumi artigianali di suino umbro “Torrebrado” con giardiniera di verdure - €18,00
Platter of artisanal Umbrian pork cured meats “Torrebrado” with vegetable giardiniera
Tartare di manzo “Etrusco” con carciofi fritti ed emulsione di senape - €22,00
“Etruscan” beef tartare with fried artichokes and mustard emulsion
Uovo morbido, patate all’olio Moraiolo e tartufo uncinato- €17,00
Soft egg, potatoes in Moraiolo oil and hooked truffle
Primi
Vellutata di lenticchie di Castelluccio rosmarino e guanciale croccante - €16,00
Velvety soup with Castelluccio lentils, rosemary and crispy bacon
Cappellacci di suino brado in sugo d’arrosto con funghi di stagione - €18,00
Cappellacci of wild pig in roast sauce with seasonal mushrooms
Tagliatelle fatte in casa al ragù bianco d’anatra con timo serpillo e ginepro
- €17,00
Homemade tagliatelle with white duck ragù and wild thym
Risotto di riso carnaroli mantecato alla crema di scampi e clorofilla al prezzemolo
- €19,00
Carnaroli rice risotto creamed with scampi cream and parsley chlorophyll
Secondi
Brasato di manzo “Etrusco” al vino rosso con tegamaccio di zucca e salvia - €28,00
“Etruscan” braised beef in red wine with tegamaccio of pumpkin and sage
Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura con mele in agrodolce e cicoria - €24,00
Pork neck cooked at low temperature with sweet and sour apples and chicory
Timballetto di broccoli e patate su fonduta di pecorino di Norcia - €19,00
Broccoli and potato flan on fondue of pecorino cheese from Norcia
Grigliata di mare in salsa salmoriglio - €25,00
Grilled seafood in salmoriglio sauce
Frittura di pesce con erbe aromatiche e maionese al limone - €29,00
Fried fish with aromatic herbs and lemon mayonnaise
Vegetali
Insalata di frutta e verdura con misticanza, finocchi, cetrioli, arancia e semi di zucca
- €12,00
Fruit and vegetable salad with mixed salad, fennel, cucumbers, orange and pumpkin seeds
Verdure grigliate di stagione - €10,00
Seasonal grilled vegetables
Patate arrosto al rosmarino - €10,00
Roasted potatoes with rosemary
Caponata vegetale con pinoli, uvetta e polvere di bruschetta - €13,00
Easonal Vegetable caponata with pine nuts, raisins and bruschetta powder, cereals and dried fruit
Dessert
Biscotto tiramisù, caffè e mascarpone - €9,00
Tiramisu biscuit, coffee and mascarponeSeasonal grilled vegetables
Cheese cake al frutto della passione con crumble alle mandorle - €9,00
Passion fruit cheese cake with almond crumble
Terrina ai tre cioccolati con frutti di bosco - €9,00
Three chocolate terrine with berries
Tarte “Garden” Meringata agli agrumi - €9,00
Tarte “Garden” Citrus meringue
Tagliata di frutta di stagione - €10,00
Sliced seasonal fruit
Sorbetto al limone - €6,00
Sliced seasonal fruit
